Zupa z buraków ćwikłowych

1. 

burak ćwikłowy 600 gramów • woda 2 litry

Ćwikłę obieramy i gotujemy do miękkości w wrzącej wodzie około 45 minut.

2. 

kostka warzywna 10 gramów

Z wywaru z ćwikły odkładamy 750 ml do mniejszego garnka. Zagotowujemy i rozpuszczamy w nim jedną warzywną kostkę.

3. 

pomidory 300 gramów

Pomidory sparzamy gorącą wodą i obieramy.

4. 

sok z cytryny 1 łyżka

Do wywaru wkładamy na kostki pokrojoną ugotowaną ćwikłę. Dodajemy sok z połowy cytryny. 5 minut gotujemy.

5. 

sól 1 łyżeczka • czarny pieprz mielony ¼ łyżeczki

Do zupy dodajemy na małe kostki pokrojone pomidory i jeszcze 10 minut gotujemy. Zupę solimy i blenderem miksujemy. Delikatnie pieprzymy.

6. 

ser Feta 200 gramów

Zupę serwujemy z kawałkami sera tofu.