Wieprzowa golonka z paprykowymi ziemniakami

1. Gotowanie wieprzowych golonek

golonka wieprzowa przednia 1800 gramów • sól • woda

Golonki myjemy i gotujemy w słonej wodzie prawie do miękkości (około 2 godziny). Przy użyciu szybkowaru mamy je ugotowane w ciągu 40 minut.

2. Pieczenie wieprzowych golonek

mielona czerwona papryka 2 łyżeczki • czosnek 6 ząbków • sól 1 łyżeczka

Golonki wyciągamy z garnka i kładziemy w naczyniu żaroodpornym. Smarujemy je papryką, przeciśniętym czosnkiem, posypujemy solą i podlewamy wywarem (około 250ml).

3. 

Pieczemy w gorącym piekarniku około 30-40 minut. Od czasu do czasu polewamy je wypiekiem, ewentualnie jeszcze troszkę podlewamy je wywarem.

4. Paprykowe ziemniaki

cebula 120 gramów • smalec 20 gramów • ziemniaki 800 gramów

Cebulę obieramy, kroimy i smażymy na smalcu. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na kółeczka.

5. 

sól 1 łyżeczka • mielona czerwona papryka 1.5 łyżeczki • woda 150 mililitrów

Ziemniaki wkładamy do garnka do cebuli, solimy, posypujemy papryką, mieszamy i podlewamy wodą lub wywarem.

6. 

15-20 minut dusimy pod pokrywką. Często mieszamy aby nie przypaliły się. Według potrzeby możemy dolać jeszcze wywaru.

7. 

Golonkę serwujemy z ziemniakami, kiszonym ogórkiem i ostrą papryczką.