Wędzony wołowy ozór w serowo-czosnkowym cieście

1. Gotowanie wołowego ozora

ozór wołowy wędzony 1500 gramów

Świeży wędzony wołowy ozór dobrze myjemy i w wodzie gotujemy 80 minut do miękkości. Ugotowany na chwilę wkładamy do zimnej wody, potem go wyciągamy, obieramy. Część ozora około 700 g kroimy na plasterki o grubości około trzy czwarte cm.

2. Przygotowanie ciasta

twardy ser 100 gramów • mąka chlebowa pszenna T750 80 gramów • jajka kurze 2 sztuki • mleko półtłuste 1,5% 50 mililitrów • czosnek 3 ząbki

Ciasto przygotowujemy poprzez wymieszanie jajek, mąki, mleka, startego sera i rozgniecionego czosnku. Mąki dajemy tyle, aby ciasto było dość gęste i nie ściekało z kotletów.

3. Panierowanie

olej rzepakowy 100 mililitrów

Kotlety panierujemy w cieście i na oleju krótko smażymy.

4. 

Podajemy z opiekanymi ziemniakami, ziemniaczanym puree lub z duszonymi warzywami.