Warzywne klopsy z cukinią

1. 

marchew 250 gramów • kalarepa 100 gramów • seler 100 • ziemniaki 150 gramów • cukinia 500 gramów • Groszek cukrowy 300 gramów • cebula 100 gramów • czosnek 4 ząbki

Warzywa obieramy i myjemy.

2. 

olej słonecznikowy 3 łyżki • masło 1 łyżka

Cebulę i czosnek kroimy i smażymy na oleju z masłem.

3. 

sól 1 łyżeczka

Marchewkę, seler i kalarepę na grubo trzemy, dodajemy do cebuli, solimy i dusimy 5 minut pod pokrywką.

4. 

Dodajemy groszek i dusimy kolejne 5 minut.

5. 

sól ½ łyżeczki

W międzyczasie trzemy cukinię, solimy ją, mieszamy i odstawiamy na chwilę na bok.

6. 

Cukinię wyciskamy, zlewamy z niej wodę i dodajemy ją do warzyw.

7. 

jajka kurze 1 sztuka • nać pietruszki • bułka tarta

Warzywa odstawiamy do ostudzenia, dodajemy do nich jak najdrobniej starte ziemniaki, jajko i nasiekaną natkę pietruszki. Mieszamy i wedle potrzeby zagęszczamy bułką tartą.

8. 

Z masy kształtujemy klopsiki i obtaczamy je w bułce tartej.

9. 

olej rzepakowy

Klopsiki smażymy z obydwóch stron na gorącym oleju.

10. 

Podajemy z ziemniaczanym puree i sałatką warzywną.