Świąteczna kaczka

1. 

kaczka 2500 gramów • sól

Mrożoną kaczkę rozmrażamy cały dzień w lodówce. Rozmrożoną lub świeżą kaczkę dokładnie myjemy, solimy z wewnątrz oraz zewnątrz a potem odkładamy ją na noc do lodówki. Kaczkę zaczynamy piec na drugi dzień po nasoleniu, maksymalnie na 3 godziny przed podaniem. Świeżo upieczona kaczka jest najsmaczniejsza.

2. Pieczenie

sól • masło 150 gramów • miód 30 gramów

Tuż przed pieczeniem osoloną kaczkę dobrze myjemy. Kładziemy na głęboką brytfannę, z wierzchu ponownie solimy, okładamy masłem, brytfannę przykrywamy i powoli pieczemy około 2,5 godziny (170-180°C). Podczas pieczenia kaczkę około 2 razy przewracamy. Upieczoną smarujemy miodem wymieszany z sosem z wypieku i szybko zapiekamy na chrupiąco, z każdej strony po około 15 minut.