Rolada kokosowa bez pieczenia

1. 

herbatniki kakaowe 150 gramów • biszkopty 250 gramów • kawa rozpuszczalna 2 łyżeczki • woda 200 mililitrów

Herbatniki na drobno mielimy. Wsypujemy je do głębokiej miski. Potem mielimy biszkopty i zostawiamy sobie je przygotowane. Gotujemy 200 ml kawy i odstawiamy do wystygnięcia.

2. 

masło 150 gramów • wiórki kokosowe 100 gramów

Do drugiej miski posiekamy masło i zostawiamy aż zmięknie. W międzyczasie odmierzamy wiórki kokosowe i połówkę z nich mielimy na drobno w młynku do kawy. Uwaga, nie mielimy długo aby nam kokos nie zjełczał.

3. Przygotowanie ciasta

cukier puder 80 gramów • kakao proszek 20 gramów • rum 2 łyżki

Do zmielonych herbatników dodajemy cukier, kakao, rum i wystudzoną kawę. Dobrze mieszamy.

4. 

Dosypujemy przygotowane zmielone biszkopty i wyrabiamy sztywne ciasto.

5. Kokosowe nadzienie

cukier puder 100 gramów

Masło ubijamy z cukrem. Dodajemy kokos w wiórkach i zmielony. Dobrze mieszamy.

6. Tworzymy roladę

cukier puder

Ciasto rozwałkowujemy na silikonowej podkładce, lub na mniejszej kuchennej deseczce posypanej cukrem na wielkość około 30x40 cm ( grubość około 1/2 cm). Boki ciasta wyrównamy za pomocą wałka dociskając boki ku ciastu.

7. 

wiórki kokosowe

Rozwałkowane ciasto posypujemy kokosem i wałkiem delikatnie do ciasta go przyciskamy.

8. 

Na cieście rozkładamy złotko (podwójnie przełożone) odpowiedniej wielkości.

9. 

Silikonową podstawkę częściowo przekładamy na dłuższej stronie przez złotko.

10. 

Ciasto ze złotkiem i podkładką przewracamy.

11. 

Podkładkę po prostu ściągamy. Jak nie mamy silikonowej podkładki a ciasto przygotowujemy na kuchennej deseczce będzie dobrze, jak nam ktoś przy przewracaniu ciasta pomoże.

12. 

Na cieście równomiernie rozcieramy nadzienie.

13. 

Za pomocą złotka roladę mocno zawijamy.

14. 

Zapakowujemy ją do złotka na którym ją zawijaliśmy i wkładamy do lodówki na kilka godzin do stężenia.

15. 

Stężoną roladę kroimy na około 0,5 cm plastry i przechowujemy w chłodnym miejscu.