Polędwica na śmietanie

1. 

cebula 150 gramów • marchew 300 gramów • pietruszka 200 gramów • seler 150 gramów

Cebulę obieramy i na drobno kroimy. Warzywa obieramy, myjemy i kroimy.

2. 

wołowe mięso - udziec 800 gramów • boczek przerośnięty 200 gramów

Wołowe mięso przekrawamy na połowę i napełniamy częścią boczku.

3. 

olej słonecznikowy

Przygotowane mięso smażymy ze wszystkich stron na oleju.

4. 

woda 300 mililitrów • sól 2 łyżeczki • ziele angielskie 5 sztuk • czarny pieprz cały 10 sztuk • liść laurowy 6 sztuk

W wodzie zagotowujemy przyprawy i liście laurowe. Dodajemy sól.

5. 

cukier kryształ 1 łyżka • musztarda stołowa 1 łyżka

W garnku robimy skwarki z boczku który został nam po wypełnieniu mięsa. Skwarki wyciągamy, na tłuszcz dajemy cebulę i szklimy ją. Dosypujemy cukier i dodajemy musztardę, chwilkę karmelizujemy.

6. 

ocet 2 łyżki • sok z cytryny 2 łyżki • woda 100 mililitrów

Dodajemy warzywa, dolewamy ocet i sok z cytryny, Możemy dodać również troszkę startej skórki z cytryny nie poddanej obróbce chemicznej. Mieszamy, dolewamy wodę i dusimy 15 minut pod pokrywką.

7. 

Do warzyw wkładamy mięso i zalewamy przygotowaną, przecedzoną słoną wodą w której gotowaliśmy przyprawy. Dusimy pod pokrywką do miękkości mięsa (około 1,5-2 godziny). Według potrzeby dolewamy wody, miało by jej być około do wysokości połowy mięsa.

8. 

mleko półtłuste 1,5% 100 mililitrów • śmietana do ubijania (30-33%) 200 mililitrów • mąka chlebowa pszenna T750 30 gramów

Miękkie mięso wyciągamy. W mleku mieszamy śmietanę i mąkę. Wlewamy do warzyw, zagotowujemy i miksujemy blenderem. Według smaku dosalamy, cukrujemy, ewentualnie dokwaszamy.

9. 

Karlowarskie tostowe knedliki przepis

Mięso kroimy na plasterki, polewamy sosem i podajemy z knedlami.