Pikantny segedyński gulasz

1. 

cebula 150 gramów • smalec 50 gramów • łopatka wieprzowa 800 gramów

Cebulę obieramy, kroimy i smażymy na smalcu. Mięso myjemy i kroimy na kostki. Dodajemy je do cebuli.

2. 

sól 1 łyżeczka • czarny pieprz mielony ½ łyżeczki • mielona czerwona papryka 2 łyżeczki • kminek mielony ½ łyżeczki • cherry peperoni 5 sztuk

Do naciągniętego mięsa wsypujemy sól, pieprz, paprykę, kminek i dodajemy małe papryczki. Według ilości papryczek będzie miał wpływ końcowy pikantny smak gulaszu. Dla łagodniejszego smaku dodajemy tylko dwie. Dla silniejszego, wyraźniejszego, pikantniejszego smaku dodajemy papryczek w ilości wymienionej w składnikach powyżej. Mieszamy ...

3. 

woda ½ litra

... i od razu zalewamy ciepłą wodą. Garnek przykrywamy pokrywką i dusimy mięso do miękkości (40 minut).

4. 

kiszona kapusta 1 kilogram

Kapustę odcedzamy z kapuścianej wody, według potrzeby - jeśli jest długa kroimy na drobniejsze kawałki i dodajemy ją do mięsa. Mieszamy i 20 minut gotujemy.

5. 

mleko tłuste 3,5% ¾ litra • kwaśna śmietana (14-18% tłuszczu) 300 gramów • mąka chlebowa pszenna T750 60 gramów

W mleku mieszamy śmietanę i mąkę.

6. 

sól warzywna Natur • zalewa z kiszonej kapusty

Zawiesinę dodajemy do kapusty z mięsem, zagotowujemy. Według potrzeby i smaku możemy gulasz dosolić, ewentualnie dokwasić częścią odcedzonej kapuścianej wody. Gulasz jest najsmaczniejszy odgrzewany na drugi dzień gdy się doskonale połączą wszystkie smaki.