Pikantna pasta z bakłażana

Gęsta pasta z bakłażana jest doskonałym dodatkiem do grillowanego mięsa. Smaczne wegetariańskie danie przygotujemy gdy ją podamy z pieczonymi ziemniakami.

Pichcił

Dada

Ilość porcji

Czas przygotowania

20 min.

Trudność

średnia

Kategorie

Dodatki warzywne › Przepisy na letnie grillowanie › Bezglutenowe › Sezon - Ziemniaki › Sezon - Bakłażan › Sezon - Czosnek ›

Składniki


bakłażan	500	gramów
cebula	60	gramów
cukier kryształ	3	łyżeczki
czarny pieprz mielony	1	łyżeczka
czosnek	5	ząbków
kminek	½	łyżeczki
kwaśna śmietana (14-18% tłuszczu)	200	mililitrów
oliwa	3	łyżki
sól	-
woda	3	łyżki
ziemniaki	1000	gramów

Przepis

1. Cebulowo - czosnkowa baza

oliwa 3 łyżki • cebula 60 gramów • czosnek 5 ząbków

W woku rozgrzewamy olej i dodajemy do niego obraną, pokrojoną cebulę i obrane całe ząbki czosnku. Chwilkę smażymy.

cukier kryształ 3 łyżeczki • czarny pieprz mielony 1 łyżeczka

Dodajemy cukier i czarny mielony pieprz. Mieszamy aż cukier zacznie się karmelizować.

bakłażan 500 gramów • woda 3 łyżki

Bakłażan myjemy, kroimy na kostki i dodajemy go do cebuli z czosnkiem. Smażymy, solimy i podlewamy wodą. 10 minut dusimy pod pokrywką do miękkości.

kwaśna śmietana (14-18% tłuszczu) 200 mililitrów

Dodajemy śmietanę i według smaku dodajemy małą albo większą ostrą papryczkę chilli. Doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy z ognia, przekładamy do głębokiej miski i blenderem miksujemy na gładką pastę.

5. Wskazówka na konsumpcję z pieczonymi ziemniakami (4 porcje)

ziemniaki 1000 gramów • kminek ½ łyżeczki • sól

Ziemniaki obieramy i układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypujemy je kminkiem i pieczemy na chrupiąco. Gotowe solimy.

Ziemniaki konsumujemy z ciepłą bakłażanową pastą, na którą według smaku możemy sobie pozwolić i w większej ilości.

Smacznego!