Kurczak przyrządzony na sposób polędwicy wołowej

1. Przygotowanie kurczaka

kurczak

Kurczaka myjemy i usuwamy skórę. Przekrawamy go na połowę.

2. Przygotowanie marynaty

marchew 300 gramów • pietruszka 200 gramów • cebula 100 gramów • seler 100 gramów

Warzywa obieramy, myjemy i kroimy.

3. 

woda 1.5 litra • ocet 60 mililitrów • sól 3 łyżeczki • kminek ½ łyżeczki • czarny pieprz mielony ½ łyżeczki • liść laurowy 4 sztuki

Wkładamy do garnka z wodą, dodajemy sól, ocet i przyprawy. Doprowadzamy do wrzenia i krótko pogotujemy. Pozostawiamy do ostygnięcia. Marynata nie musi być całkiem zimna. Do przygotowanej marynaty wkładamy kurczaka i odstawiamy na 3-12 godz. do lodówki.

4. 

Po odleżeniu zawartość garnka gotujemy na małym ogniu przez 40 minut.

5. 

słodka śmietana do gotowania 250 mililitrów • skrobia kukurydziana 2 łyżki

Ugotowanego kurczaka ostrożnie wyciągamy uważając, by się nie rozpadł, żeby przypadkiem nie spadły do ugotowanego bulionu małe kosteczki (np. z żeber). Bulion przecedzamy, warzywa kontrolujemy, wyciągamy listek laurowy, kosteczki itp., następnie miksujemy, dodajemy do bulionu i zagotowujemy. Dodajemy śmietanę wymieszaną ze skrobią kukurydzianą i jeszcze raz zagotowujemy.

6. 

Kurczaka oczyszczamy z kości.

7. 

Mięso z kurczaka z powrotem wkładamy do sosu i delikatnie mieszamy. Podajemy z knedlem.