Kremowe truskawkowe ciasto z twarogiem

1. 

żółtko jajka 6 sztuk • cukier puder 80 gramów

Żółtka i cukier ubijamy na pianę.

2. 

kakao proszek 25 gramów • woda 25 mililitrów

Dodajemy kakao i wodę.

3. 

białko jajka 6 sztuk • sól 1 szczypta

Z białek ubijamy gęstą pianę.

4. 

mąka luksusowa pszenna T550 80 gramów • proszek do pieczenia 1.5 łyżeczki

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i na przemian z pianą z białek dodajemy do żółtek.

5. 

masło • mąka luksusowa pszenna T550

Ciasto wylewamy na blachę (35x40 cm) wysmarowaną masłem i posypaną mąką.

6. 

Pieczemy 15 minut-y w temperaturze 180 °C.

7. 

mleko tłuste 3,5% 600 mililitrów • cukier kryształ 140 gramów • budyń waniliowy w proszku 74 gramów

Z mleka, cukru i budyniu w proszku gotujemy gęsty budyń. Odstawiamy do lekkiego ostudzenia ...

8. 

masło 160 gramów

... i do budyniu dodajemy masło.

9. 

twaróg mielony 500 gramów

Dodajemy zimny twaróg ...

10. 

śmietana do ubijania (30-33%) 250 mililitrów

... i ze śmietany ubitą bitą śmietanę.

11. 

truskawki (mrożone) 500 gramów • truskawki 500 gramów

Na ciasto dobrze jest użyć kombinację mrożonych (ewentualnie konserwowanych) i świeżych truskawek. Mrożone truskawki rozmrażamy a do garnuszka zlewamy część soku. Truskawki układamy na korpusie, skrapiamy resztą soku. Na tą warstwę układamy świeże truskawki.

12. 

cukier kryształ 1 łyżeczka • skrobia kukurydziana 1 łyżeczka

Do odlanego soku (100 ml) z rozmrożonych truskawek dodajemy cukier, skrobię kukurydzianą i gotujemy gęsty syrop.

13. 

Na truskawki warstwujemy krem i ozdabiamy gęstym truskawkowym syropem. Odstawiamy do lodówki do stężenia.