Kostka karmelowo - orzechowa

1. Orzechowy korpus

jajka kurze 5 sztuk • cukier kryształ 100 gramów • olej słonecznikowy 1 łyżka • woda 50 mililitrów • mąka chlebowa pszenna T750 80 gramów • proszek do pieczenia 1 łyżeczka • mielone orzechy włoskie 5 łyżek

Oddzielamy żółtka od białek. Do żółtek dodajemy cukier i ubijamy na pianę, stopniowo dodajemy olej i wodę. Mieszając dodajemy pianę ubitą z białek, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i orzechy. Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 10 minut.

2. Waniliowy korpus

jajka kurze 5 sztuk • cukier kryształ 100 gramów • cukier waniliowy 1 sztuka • olej słonecznikowy 1 łyżka • woda 50 mililitrów • mąka chlebowa pszenna T750 100 gramów • proszek do pieczenia 1 łyżeczka

W ten sam sposób, co w poprzednim kroku, pieczemy korpus waniliowy, do którego już nie dodajemy orzechów.

3. Karmelowe nadzienie

skondensowane słodzone mleko 1 sztuka • masło 300 gramów

Słodkie skondensowane mleko gotujemy w nieotwartej jeszcze puszce przez około 2 godziny. Odstawiamy, aby wystygło. Gdy już będzie zimne, ubijamy go z miękkim masłem.

4. Orzechowe nadzienie

mielone orzechy włoskie 170 gramów • cukier waniliowy 1 sztuka • cukier puder 7 łyżek • masło 50 gramów • rum

Razem mieszamy zmielone orzechy, cukier waniliowy, cukier puder, masło i odrobinę rumu.

5. Nadziewanie

Podstawą ciasta jest orzechowy korpus, który smarujemy równo masą orzechową, z kolei na masie orzechowej smarujemy równomiernie krem karmelowy. Mniej więcej 1/4 kremu odkładamy sobie, na posmarowanie waniliowego korpusu i zdobienie. Ciasto przykrywamy korpusem waniliowym, który cienko smarujemy odłożoną częścią kremu aby przykleiła się do niego masa marcepanowa.

6. Masa marcepanowa

margaryna 100 gramów • mleko w proszku 100 gramów • cukier puder 100 gramów

Razem mieszamy margarynę, mleko w proszku, cukier oraz aromat migdałowy. Na posypanej cukrem folii rozwałkowujemy do takiej wielkości, aby pokryła całą powierzchnię ciasta.

7. Ozdabianie

Przy pomocy wałka ostrożnie przenosimy ją na ciasto i odkrawamy brzegi. Gdy zgęstnieje, gotowe ciasto kroimy na kawałki. Każdy kawałek ozdabiamy resztą kremu.