Kokosowe kawałki

1. Przygotowanie ciasta

białko jajka 8 sztuk • cukier puder 320 gramów • woda 8 łyżek • wiórki kokosowe 140 gramów • mąka tortowa pszenna T450 8 łyżek

Białka ubijamy na gęstą pianę, stopniowo dodając do nich cukier. Do piany dodajemy wodę, wiórki kokosowe oraz mąkę.

2. 

Ciasto wylewamy na natłuszczoną i posypaną mąką blachę. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez 10 - 15 minut.

3. 

Ciasto przekładamy na deskę posypaną cukrem pudrem, aby się nie przykleiło.

4. Przygotowanie kremu

skrobia kukurydziana 2 łyżki • mleko półtłuste 1,5% 200 mililitrów • żółtko jajka 3 sztuki • cukier waniliowy 1 sztuka • kakao proszek 3 łyżki • masło 200 gramów

Dwie łyżki skrobi kukurydzianej (maizeny) mieszamy z mlekiem, żółtkami, cukrem waniliowym i powoli gotujemy, aż zgęstnieje. Potem mieszamy na pianę masło z cukrem pudrem i kakao, dodajemy powoli do ostudzonego budyniu, mieszając tak, aby się krem nie zważył.

5. 

Krem równomiernie rozsmarowujemy na powierzchni ostudzonego biszkoptowego ciasta.

6. Przygotowanie polewy

masło 100 gramów • mleko półtłuste 1,5% 1.5 łyżki • cukier puder 100 gramów • skrobia kukurydziana 1 łyżka • kakao proszek 3 łyżki

Do garnka dodajemy mleko, masło, przesiany cukier puder, kakao, skrobię kukurydzianą (maizenę) i gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje. Polewę odstawiamy na chwilę, aby wystygła, a następnie smarujemy nią ciasto.