Kawowo kokosowe ciasto

1. Kokosowy spód

białko jajka 7 sztuk • cukier puder 150 gramów

Z białek ubijamy sztywną pianę powoli dodając cukier.

2. 

wiórki kokosowe 100 gramów • mąka luksusowa pszenna T550 50 gramów • proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Stopniowo ubijamy kokos i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

3. 

masło • mąka luksusowa pszenna T550

Formę do pieczenia (25x25cm) natłuszczamy masłem i posypujemy mąką. Nakładamy i rozcieramy kokosowe ciasto. Pieczemy w średnio rozgrzanym piekarniku w temperaturze 160°C przez 40 minut.

4. 

powidło porzeczkowe 2 łyżki

Spód zostawiamy do wychłodzenia, nacieramy go dżemem i pozostawiamy dżem do wchłonięcia.

5. Kawowy krem

mleko półtłuste 1,5% 400 mililitrów • kawa rozpuszczalna 3 łyżeczki • cukier waniliowy 10 gramów • budyń waniliowy w proszku 60 gramów

W mleku rozmieszamy kawę, cukier i budyń waniliowy. Gotujemy aż zgęstnieje i zostawiamy do ostygnięcia.

6. 

masło 200 gramów • cukier puder 150 gramów

Masło wymieszamy z cukrem.

7. 

likier kawowy 3 łyżki

Masło i budyń razem do gładkości ubijamy i dodajemy kawowy likier. Zamiast likieru możemy użyć rum w którym rozpuścimy kawę rozpuszczalną.

8. 

Krem nanosimy na spód i równomiernie rozcieramy. Pozostawiamy do stężenia. Najlepiej przez noc, aby zwilgotniał i zmiękł kokosowy spód.

9. Krem cappuccino z bitej śmietany

śmietana do ubijania (30-33%) 250 mililitrów • śmietan-fix

Śmietanę wymieszamy na sztywno z żelatyną.

10. 

kawa rozpuszczalna 2 łyżeczki • cukier puder 30 gramów • mascarpone 250 gramów

Kawę z cukrem mielimy na proszek i ubijamy ze śmietaną. Mieszamy z mascarpone.

11. 

Napełniamy kremem rękaw cukierniczy.

12. Dekorowanie

migdały płatki

Ciasto dekorujemy i posypujemy migdałami.

13. 

Kroimy i podajemy.