Flaczki

1. Kuchenne przygotowanie składników, surowych flaczków

flaki wołowe 700 gramów • woda 2 litry • sól 1 łyżeczka

Flaczki opłukujemy pod bieżącą wodą i cały duży kawałek flaczków przemywamy w rękach. Wkładamy je do garnka z zimną wodą, pół godziny gotujemy. Po pół godzinie wodę zlewamy i flaczki ponownie zalewamy zimną wodą, solimy i gotujemy około 60 minut. Flaczki wyciągamy i po wystudzeniu kroimy na paseczki.

2. Przygotowanie zupy z flaczków

flaki wołowe 700 gramów • woda 1.5 litra • sól • marchew 150 gramów • pietruszka 100 gramów • seler 50 gramów • czarny pieprz mielony ½ łyżeczki

Jeżeli surowe flaczki gotujemy sobie w domu to na zupę możemy użyć wywar z drugiego gotowania flaczków, wywar nie solimy. Jeżeli kupiliśmy sobie już podgotowane flaczki jako gotowy produkt to zalewamy je wodą i solimy. Dodajemy oczyszczone, na małe kawałki pokrojone, albo na grubo starte, warzywa i przyprawy. Flaczki i warzywa gotujemy razem 30 minut.

3. Przygotowanie zaprażki

olej słonecznikowy 2 łyżki • cebula 80 gramów • mąka chlebowa pszenna T750 3 łyżki • mielona czerwona papryka 4 łyżeczki • woda 500 mililitrów

W garnku na oleju, albo smalcu, szklimy pokrojoną cebulę,dodajemy mąkę, smażymy, dosypujemy paprykę, mieszamy i zalewamy od razu wodą ( wywarem z flaczków), żeby nam papryka nie zgorzkniała.

4. 

Gotujemy zaprażkę, mieszamy, aż do rozgotowania mąki. Zaprażkę przecedzamy przez sitko do zupy.

5. 

czosnek 6 ząbków • majeranek • sól

Dodajemy przeciśnięty czosnek, majeranek - według smaku i doprowadzamy do wrzenia. Dosalamy.