Fasolowe buchty

1. Rozczyn

mleko półtłuste 1,5% 200 mililitrów • mąka chlebowa pszenna T750 15 gramów • cukier puder 15 gramów • świeże drożdże 42 gramów

W ciepłym mleku mieszamy mąkę oraz drożdże z odrobiną cukru i odstawiamy by wyrósł rozczyn.

2. 

mąka luksusowa pszenna T550 300 gramów • mąka chlebowa pszenna T750 85 gramów • cukier puder 35 gramów • masło 40 gramów • sól 1 szczypta

Do głębokiej miski przygotowujemy sobie mąki, cukier i miękkie masło ze szczyptą soli.

3. 

Dodajemy wytworzony rozczyn.

4. 

Wyrabiamy ciasto.

5. 

Ciasto odstawiamy przykryte, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia.

6. 

Wyrośnięte ciasto wyciągamy z miski i rozdzielamy na posypanej mąką stolnicy na przynajmniej 12 części. Kto lubi mniejsze buchty, rozdzieli je na więcej części.

7. 

Z pojedynczych części ciasta formujemy kulki jednym naciągnięciem i dociśnięciem ciasta do dolnej części. Delikatnie przy tym stężeją dzięki uwolnieniu powietrza z ciasta. Przykrywamy je folią aby nie wyschły i odstawiamy na 10 minut do podrośnięcia.

8. 

Anko - słodka pasta z fasoli adzuki 250 gramów

Pojedyncze buchty spłaszczamy, delikatnie naciągamy, nadziewamy posłodzoną fasolową pastą, zamykamy i dobrze dociskamy łączenia, aby się podczas pieczenia nie otworzyły.

9. 

Układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i na chwilę odstawiamy do wyrośnięcia.

10. 

jajka kurze 1 sztuka • woda 2 łyżki

W międzyczasie ubijamy jajka z wodą do posmarowania bucht.

11. 

czarny sezam 2 łyżeczki

Buchty po wierzchu smarujemy i posypujemy czarnym sezamem.

12. 

Pieczemy 17 minut-y w temperaturze 180 °C.