Dyniowe ciasto z bezą

1. 

mąka chlebowa pszenna T750 120 gramów • masło 80 gramów • cukier puder 40 gramów • woda 1 łyżka • imbir mielony ¼ łyżeczki

Z wymienionych składników wyrabiamy ciasto.

2. 

Ciasto ugniatamy do odpowiedniej formy wyciągając je aż po brzegi. Wkładamy na godzinę do lodówki. Ciasto delikatnie przebijamy widelcem.

3. 

dynia hokkaido 500 gramów • woda

Obieramy dynię, kroimy w kostkę, wkładamy do garnka, podlewamy odrobiną wody i dusimy do miękkości. Dynię miksujemy na papkę.

4. 

twaróg mielony 250 gramów • kwaśna śmietana (14-18% tłuszczu) 2 łyżki • jajka kurze 1 sztuka • cukier kryształ 50 gramów • imbir mielony ½ łyżeczki • cynamon mielony ½ łyżeczki • skrobia ziemniaczana 20 gramów

Do miski wkładamy twaróg, dodajemy śmietanę, jajko, cukier, przyprawy i wszystko razem ubijamy. Dodajemy skrobię ziemniaczaną i ponownie ubijamy.

5. 

Na koniec dodajemy ostudzoną dyniową papkę.

6. 

mielone orzechy włoskie 50 gramów

Ciasto wyciągamy z lodówki i podpiekamy w piekarniku (górna i dolna grzałka z termoobiegiem) przez 15 minut w temperaturze 160°C. Podpieczone ciasto posypujemy mielonymi orzechami.

7. 

Twarogowo dyniową masę wylewamy na podpieczone ciasto.

8. 

Pieczemy (górna i dolna grzałka z termoobiegiem) przez 30 minut w temperaturze 160°C.

9. 

białko jajka 2 sztuki • cukier puder 120 gramów • woda 1 łyżka • sok z cytryny • sól

Z białek ze szczyptą soli ubijamy gęstą pianę. Dodajemy cukier. Na koniec dodajemy ciepłą wodę i kilka kropel soku z cytryny.

10. 

Pianę rozsmarowujemy na upieczone lekko ostudzone ciasto i jeszcze zapiekamy przez 15 minut w 160°C. Ciasto ostudzamy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.