Ciastka morawskie

Smaczne, słodkie ciastka nadziewane różnego rodzaju nadzieniami - twarogowym, makowym, orzechowym albo po prostu dżemem. Ze względu na to, że ciastek na blasze zmieści się tylko ograniczona ilość, ich pieczenie zabiera sporo czasu.

Pichcił

Dada

Ilość porcji

—

Czas przygotowania

—

Trudność

średnia

Kategorie

Słodkie dania › Kuchnia czeska ›

Składniki


cukier kryształ	60 242	gramów kcal
cukier puder	0 ??	kcal
cukier waniliowy	0 ??	kcal
jajka kurze	0 ??	kcal
jajka kurze	4 352	sztuki kcal
mak mielony	0 ??	kcal
masło	0 ??	kcal
mielone orzechy włoskie	0 ??	kcal
miękki twaróg	0 ??	kcal
mleko półtłuste 1,5%	½ 240	litra kcal
mleko półtłuste 1,5%	0 ??	kcal
mąka chlebowa pszenna T750	0 ??	kcal
mąka luksusowa pszenna T550	1000 3560	gramów kcal
mąka tortowa pszenna T450	0 ??	kcal
olej słonecznikowy	100 899	mililitrów kcal
rodzynki	0 ??	kcal
świeże drożdże	42 43	gramów kcal

Przepis

1. Nadzienia

mak mielony • cukier puder • mleko półtłuste 1,5% • mielone orzechy włoskie • cukier puder • mleko półtłuste 1,5% • rodzynki • miękki twaróg • cukier waniliowy

Makowe: zmielony mak mieszamy z cukrem, zalewamy odrobiną ciepłego mleka, a potem wszystko razem mieszamy.
Orzechowe: mielone orzechy mieszamy z cukrem i zalewamy odrobiną ciepłego mleka, a potem wszystko razem mieszamy.
Twarogowe: namaczamy rodzynki, odcedzamy je i dodajemy do nich twaróg z cukrem waniliowym.
Ciastka możemy nadziewać osobno lub tworzyć na nich różne smakowe kompozycje.

2. Kruszonka

masło • mąka tortowa pszenna T450 • cukier puder

Ciastka, które będą wypełnione jedynie dżemem warto posypać z wierzchu kruszonką, aby dżem był bardziej zwarty. Masło mieszamy z mąką oraz cukrem, a potem rozkruszamy masę palcami.

3. Ciasto

mąka luksusowa pszenna T550 1000 gramów • jajka kurze 4 sztuki • mleko półtłuste 1,5% ½ litra • olej słonecznikowy 100 mililitrów • cukier kryształ 60 gramów • świeże drożdże 42 gramów

Połowę przygotowanego mleka podgrzewamy i zalewamy nim drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru oraz łyżeczkę mąki. Mieszamy i odstawiamy, aby powstał rozczyn. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajka, resztę mleka, olej, cukier oraz rozczyn.

4. Rośnięcie ciasta

W misce mieszamy gładkie ciasto, które następnie odstawiamy w ciepłe miejsce, aby dobrze wyrosło (jego ilość powinna się podwoić).

5. Obróbka ciasta

mąka chlebowa pszenna T750

Ciasto dzielimy na części. Około jedną trzecią ciasta rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy do grubości około 1,5 cm. Za pomocą garnuszka lub salaterki wykrawamy kółeczka.