Ajurwedyjska zupa Kiczadi

1. 

migdały 4 łyżki

Migdały zalewamy gorącą wodą, na chwilę odstawiamy, wodę wylewamy...

2. 

...i migdały obieramy. Na grubo siekamy.

3. 

czerwona cebula ½ garnuszka

Obieramy i na grubo siekamy cebulę (możemy użyć pora, który według ajurwedy nadaje się lepiej). W przepisie użyty jest garnuszek o objętości 500 ml. W przypadku mniejszych porcji należy wybrać mniejszy garnuszek.

4. 

marchew ¾ garnuszka

Obieramy, myjemy i kroimy marchewkę na kółeczka. Rodzaje warzyw używamy według własnego smaku, przy gotowaniu kolejnego Kiczadi możemy je zmienić.

5. 

ziemniaki ¾ garnuszka

Obieramy ziemniaki, myjemy i kroimy na kostki.

6. 

cukinia 1.5 garnuszka

Cukinię myjemy i kroimy na kostki.

7. 

ryż basmati biały ¾ garnuszka

Przygotowujemy ryż...

8. 

...i przepłukujemy go pod bieżącą wodą.

9. 

czerwona soczewica ¾ garnuszka

Przygotowujemy czerwoną soczewicę (albo łupaną fasolę Mungo- Mungo). Przepłukujemy na sitku pod bieżącą wodą.

10. 

masło 50 gramów • przyprawa rzymski kmin 1.5 łyżeczki • Przyprawa musztarda czarna 1.5 łyżeczki • przyprawa kurkuma 1.5 łyżeczki • przyprawa mielona kolendra ½ łyżeczki • imbir mielony ½ łyżeczki • cynamon mielony ¼ łyżeczki • czarny pieprz mielony ½ łyżeczki

Kiczadi gotuje się w jednym garnku, w którym roztapiamy masło (najlepiej jest użyć masło klarowane ghee). Krótko na nim smażymy przyprawy. Ilość i rodzaje przypraw możemy zmienić według smaku, według pory roku, ale również odpowiednie dla konkretnego dzoszy (typ fizyczny i umysłowy według ajurwedy).

11. 

pestki dyni łuskane 4 łyżki

Dodajemy migdały i nasionka dyni, mieszamy...

12. 

...i dodajemy cebulę (por). Chwilkę smażymy,...

13. 

...dodajemy ryż, soczewicę...

14. 

sól himalajska różowa 1.5 łyżeczki

...i marchewkę z ziemniakami. Solimy.

15. 

woda 6 garnuszków

Wlewamy przegotowaną wrzącą wodę i mieszamy. Powoli gotujemy 10-15 minut.

16. 

Dodajemy cukinię.

17. 

woda

I kolejnych 10 minut gotujemy. Według potrzeby uzupełniamy wodę. Mieszamy, aby się nam gęstniejąca zupa nie przypaliła. Zupa ma gęstą, jak sos konsystencję, dodaniem większej ilości wody podczas gotowania uzyskamy rzadszą zupę.

18. 

Zupa zawiera duże ilości białka, witamin i minerałów. Jej przygotowanie ma wiele odmian, które różnią się od siebie dodaniem różnych rodzajów nasion, przypraw i warzyw (jak już wspomniano w poszczególnych etapach przepisu). Jeśli się ją ugotuje bez dodania roślin strączkowych powstanie risotto. Podaje się jako danie główne, ale również jako dodatek. Może być konsumowana na śniadanie, obiad lub kolację. Poleca się ją jeść 3-4 razy w tygodniu. Jest bardzo odpowiednia do odciążenia organizmu podczas choroby, podczas rekonwalescencji, ale także podczas konsumpcji podczas diety.