Adriatyckie ciasto

1. 

żółtko jajka 3 sztuki • cukier puder 60 gramów

Żółtka i cukier ubijamy na pianę.

2. 

mąka luksusowa pszenna T550 60 gramów • kakao proszek 20 gramów • soda oczyszczona ½ łyżeczki

Mąkę mieszamy z kakaem i sodą oczyszczoną (albo z proszkiem do pieczenia).

3. 

białko jajka 4 sztuki • sól 1 szczypta

Z białek ubijamy gęstą pianę.

4. 

Do ubitych żółtek stopniowo i na przemian dodajemy przygotowaną mąkę ...

5. 

... i pianę z białek.

6. 

olej słonecznikowy 30 mililitrów

Na koniec dodajemy olej.

7. 

masło • mąka luksusowa pszenna T550

Ciasto wylewamy na mniejszą blachę (18x27cm) wysmarowaną masłem i posypaną mąką.

8. 

Pieczemy 12 minut-y w temperaturze 180 °C.

9. 

mleko półtłuste 1,5% 250 mililitrów • cukier waniliowy 1 opakowanie • skrobia kukurydziana 25 gramów • żółtko jajka 1 sztuka

Z mleka, waniliowego cukru i skrobi kukurydzianej gotujemy gęsty budyń. Do ugotowanego dodajemy żółtko i zagotowujemy. Często mieszając ostudzamy w zimnej wodnej kąpieli do temperatury pokojowej.

10. 

orzechy laskowe 100 gramów

Orzeszki siekamy w kuchennym elektrycznym siekaczu i na sucho smażymy na patelni.

11. 

Orzeszki wysypujemy z patelni i odstawiamy do ostudzenia. Część orzeszków (20g) odkładamy na bok na końcowe ozdabianie.

12. 

masło 140 gramów • cukier puder 100 gramów

Masło, ogrzane na temperaturę pokojową, ubijamy na gładko z cukrem.

13. 

Dodajemy budyń ...

14. 

... i dodajemy orzechy.

15. 

Krem nakładamy na korpus i odstawiamy w chłodne miejsce do stężenia.

16. 

śmietana do ubijania (30-33%) 250 mililitrów

Ze śmietany ubijamy gęstą bitą śmietanę.

17. 

Bitą śmietanę wyrównujemy.

18. 

Brzegi ciasta delikatnie odkrawamy. Deser posypujemy orzeszkami i kroimy na większe, albo mniejsze kwadraty, albo prostokąty.